Couteaux Eric Plazen
par ANZIOLUZ
Dans ce monde qui encense le tape à l’œil et le « faut - que - j’arrive - à - refourguer - ma - merde », il y a des artisans qui ont l’esprit de résistance et qui ne savent créer que du simple, du pur et du solide.
Eric PLAZEN, forgeron - coutelier qui sévit en Ariège est un de ceux-ci.
L’obsession de PLAZEN est la recherche de lignes hyper sobres pour un couteau 
utilitaire devant « répondre présent » en toutes circonstances. Et chacun sait que faire simple c’est vraiment compliqué.
Sa façon de travailler tient de la philosophie zen. D’ailleurs ses couteaux ressemblent beaucoup aux couteaux traditionnels japonais et aux puukos des Lapons.
La spécialité de PLAZEN c’est le couteau fixe à lame forgée en damas - sandwich : une âme en acier à haute teneur en carbone (généralement du 1,3 %), « encadrée » par deux plaques de vieux fer ou d’acier très doux.
L’ensemble est à la fois dur, rigide, mais aussi suffisamment élastique pour éviter la casse. C’est le principe bien connu du damas.
Pas de forme agressive ou tourmentée : rien qu’une belle lame classique qui se suffit à elle-même, et marquée du célèbre symbole d'une truite.
Avec quelques passes sur une pierre à eau à grain très fin vous obtenez ce tranchant rasoir dont sont avides les archers et les chasseurs.
Un couteau PLAZEN est monté sur soie (rivetée à la sortie du manche), avec emmanchement à la japonaise et virole de maintien également forgée.
Le manche : une prise en main extraordinaire qui rassure vu l’absence de garde, des bois de chez nous tels le buis et le genévrier, traités à l’huile de lin.
vous entendez d’abord un « pfuiiiit.. » très doux, puis un « clounnnnc.. » assez sourd.
(Crédit Photo Pierre-Henri Monnet )
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Important !! Un couteau PLAZEN est un rasoir. OK. Mais si vous utilisez le tranchant originel (angle en « V » à la japonaise) pour travailler de la matière dure, vous risquez de l’ébrécher. Alors, avant d'aller chasser le grizzli, mieux vaut le modifier pour un angle en « U » à l'européenne (donc à double biseau). Euh... : confiez cette opération délicate à un coutelier digne de ce nom.
Eric PLAZEN est fabriqué par un des grands papes de la forge. Et comme tous les grands, il ne roule pas des mécaniques et est toujours disponible pour répondre à toutes vos questions.
Allez le voir à l'oeuvre lors des grandes fêtes de la forge, à Gembloux, à Paimpont, etc. Vous apprendrez un paquet de choses tout en rigolant !!!
Eric PLAZEN : beaucoup n’ont pas cette chance d’en posséder un.
![[^]](/public_images/skins/itheme/fleche-haut-13.png "En Haut")
Bel Article
Bel article qui reflète bien ce que l'on peut ressentir lorsque on tient un Plazen. J'aurais insisté un peu plus sur le sentiment de "force" qui se dégage de ces couteaux, on sent bien qu'ils peuvent travailler et qu'ils ne demandent que ça.